Mandelprodukte Bio — Mandeleganz

Die Menschen & der Prozess

Seit vier Jahren arbeiten wir mit Mandelbauer Riste und seiner Familie zusammen. In den schönen Hügeln und im warmen Klima rund um Kavadarci in Nordmazedonien bauen sie mit grosser Sorgfalt Bio-Mandeln an. Für Riste bedeuten Biodiversität und Nachhaltigkeit viel mehr als nur ein Bio-Label. Mit viel Hingabe sorgt er dafür, dass die Natur zwischen den Mandelbäumen aufblühen kann: Er pflanzt Blühpflanzen, lässt Schafe zwischen den Reihen weiden und hat sogar sein eigenes Wurmkompostsystem aufgebaut. In den letzten zwei Jahren hat er ausserdem versucht, für uns zwischen den Baumreihen Bio-Peperoni und Bio-Tomaten anzubauen — bisher mit gemischten Ergebnissen. Aber was heute noch nicht funktioniert, kann es vielleicht in Zukunft werden.

Die Mandeln werden von einer Bio-Kooperative geknackt und zu cremigem Mandelmus veredelt — einer Gemeinschaft lokaler Bäuerinnen und Bauern, die ihre eigene Ernte sowie die ihrer Kolleginnen und Kollegen selbst weiterverarbeiten möchten.