Ajvar, Lutenica & Malidzano Bio — Balkan

Unser Ajvar entsteht aus traditionellen Paprikasorten wie Kurtovska Kapija. Nach der Ernte werden die Paprika gewaschen, über offenem Feuer geröstet und sorgfältig von Hand geschält.

Da unsere Paprika biologisch im Freiland wachsen, sind sie oft unregelmässig geformt und manchmal leicht runzlig. Das macht die Verarbeitung besonders anspruchsvoll und zeitaufwendig – doch genau diese Sorgfalt verleiht unserem Ajvar seinen unverwechselbaren Charakter.

Anschliessend werden die gerösteten Paprika langsam über dem Feuer zu einer dicken, vollmundigen Paste eingekocht – 100 % handgemacht und mit einem authentischen Geschmack, so wie du es allenfalls von deinen Balkanferien kennst.

Unser Lutenica ist eine feine Mischung aus Paprika und Tomaten. Sie ist etwas süsser und hat weniger Röstaromen als Ajvar.

«Luta» bedeutet scharf – für Dich gibt es Lutenica aber auch in einer milden Variante. Die Tomaten bringen eine natürliche Süsse mit, die den Geschmack der gerösteten Paprika wunderbar ausbalanciert.

Wie unser Ajvar wird auch die Lutenica vollständig von Hand von Suzana und ihren Kolleginnen hergestellt – nach denselben traditionellen Methoden, die über Generationen weitergegeben wurden.

Unser Malidzano wird aus gerösteten Auberginen und Paprika hergestellt. Den Geschmack der gerösteten Auberginen schmeckst Du sofort: frisch, ein wenig herber und weniger sss.

Die Auberginen werden über dem Feuer geröstet, bis sie weich und zart sind. Anschliessend werden sie mit gerösteten Paprika kombiniert — für einen reichen, vielschichtigen Geschmack, der typisch mazedonisch ist.

Wie all unsere Paprika-Produkte wird auch Malidzano mit viel Sorgfalt von Hand hergestellt — nach traditionellen Methoden, die über Generationen weitergegeben wurden.